まずホタルイカを水洗いします。
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鍋にお湯を沸騰させ塩入れて、イカ投入
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沸騰して1分位でザルに開けます
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軽めに水洗いしてから、目玉を取る作業、スプーンで軽くすくえばコロコロと取れます。
エンペラーを下側にお皿の縁に沿って並べれば完成!
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